乌拉泊和那里的沙葱
2018-03-30 14:07:58| 分类：
随笔
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乌鲁木齐市以南，有个叫做乌拉泊的地方，那里有一片戈壁滩，正处在风口上，经常狂风呼啸飞沙走石，有段顺口溜说得很形象：一年一场风，从春刮到冬。据说 唐代大诗人岑参“君不见走马川行雪海边，平沙莽莽黄入天。 轮台九月风夜吼，一川碎石大如斗，随风满地石乱走。 ”的诗句，就出在哪里。年轻时我在那里开荒种地干了九个月（一个冬天一个春天），那时叫做战天斗地，实实在在地领略了大戈壁的风采，见识了戈壁滩上冬天的苦寒，风口上风力的剽悍，斗大的石头没见飞过，放在地上的搪瓷脸盆被狂风刮到半空追不回来，确是亲眼所见！在风的肆虐中，在战天斗地的洗礼中也认识了一种叫做沙葱的野生植物；因为要解决肚子的问题，品尝到了它的味美，因为美味难舍，所以记住了它。（当时只是把洗脸盆架起来当锅用，烧开水烫了拌点盐吃。）
沙葱
查阅百度得知，“沙葱”，也有人把它叫做蒙古韭，生长在新疆海拔800-2800米的戈壁荒漠、山野间的砂地或干旱山坡。我国青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古及蒙古西南部也有分布。它色泽碧绿、味道香醇，食之爽口、野味十足，是真正绿色食品。产新疆（北部）和黑龙江（西部）。苏联中亚和西伯利亚地区以及蒙古也有分布。生于山地草原地带或砾石质坡地。鳞茎卵状圆柱形，叶为中空的圆筒状，花葶粗壮，中空的圆筒状，伞形花序球状，具多而密集的花，伞形花序半球状至球状，花淡红色、淡紫色至紫红色；花果期8-9月。鳞茎和叶可食用也可入药。
现下沙葱已是西北地区人民喜爱的优良佳肴，其与肉、蛋等一起烹调的各种菜肴，具有浓郁的地方风味。沙葱腌制品其味辛而不辣，色泽深绿，质地脆嫩，口感极佳，是煲制各种营养汤，佐餐下酒的上佳伴侣。沙葱嫩茎不易久储，可炮制时令佳肴——水氽沙葱：把沙葱嫩茎洗净，放入开水锅焯一分钟，然后捞出拌上精盐、陈醋，吃起来别有风味，雅人俗客，无不喜爱，其腌制品存储保质期可达五个月。 沙葱营养价值高，具有一定的药用价值，富含多种维生素，其腌制品口感上乘，性醇味辣，助消化、健胃，可谓食品中的佳品。在我的记忆中，乌拉泊的沙葱没有图片中这么肥硕旺盛。
（图片选自网络）
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